Köfte met Turkse pilav rijst
Sappige gehaktrolletjes op smaak gebracht met komijn en peterselie, geserveerd met goudbruin gebakken pilav rijst. Een klassieke Turkse combinatie die altijd in de smaak valt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 gr rundergehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje verse peterselie
Uit eigen keuken:
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 300 gr arboriorijst of risottorijst
- 50 gr şehriye of orzo
- 500 ml kokend water
- 1 el boter
- 1 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Spoel de rijst grondig onder koud water tot het spoelwater helder is.
- Smelt de boter in een diepe steelpan op laag vuur. Bak de şehriye (orzo) al roerend goudbruin. Let goed op, ze kleuren snel. Voeg de rijst toe en bak 1 tot 2 minuten mee tot de korrels glanzen.
- Schenk het kokende water erbij en voeg zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst met deksel ca. 15 minuten garen. Haal van het vuur en laat nog 12 minuten rusten met de deksel erop. Maak daarna los met een vork.
- Rasp of snijd de ui zo fijn mogelijk. Hak de knoflook en peterselie fijn. Meng het gehakt met ui, knoflook, peterselie, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Kneed goed door en rol er ovaaltjes van.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de köfte in 8 tot 10 minuten rondom goudbruin en gaar.
- Serveer de köfte naast de pilav, eventueel met een frisse salade erbij.
Tip: Het rusttijd na het garen is essentieel voor luchtige, losse pilav. Sla deze stap nooit over.
