Tajine met lamsvlees en abrikozen
Gemarineerd lamsvlees dat langzaam gaart in een zoete, kruidige saus met gedroogde abrikozen. Een geliefd Marokkaans gerecht vol warmte en diepte van smaak.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 kg lamsvlees
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 200 gr gedroogde abrikozen
- 1 bosje verse peterselie
- 2 handjes amandelen (optioneel)
Uit eigen keuken:
- 1 tl gemberpoeder
- 2 tl kurkuma
- 2 tl kaneel
- 5 el olijfolie
- 1 el honing of suiker
- Zout en peper naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Hak de knoflook fijn, snipper één ui fijn en hak de peterselie klein. Meng dit met olijfolie, 100 ml water, kurkuma, gember, kaneel, peper en zout tot een marinade.
- Snijd het lamsvlees in grove stukken en meng door de marinade zodat het vlees volledig bedekt is. Laat minstens een uur marineren in de koelkast.
- Snijd de tweede ui in dunne reepjes. Verhit olijfolie in een tajine of stoofpan en verdeel de ui over de bodem. Leg het gemarineerde vlees op de ui.
- Voeg ca. 150 ml water toe zodat het vlees net onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de gedroogde abrikozen toe en breng op smaak met de honing of suiker. Laat nog 30 minuten rustig garen tot het vlees mals is en de saus mooi is ingedikt.
- Bestrooi vlak voor het serveren met extra peterselie en eventueel de amandelen.
Tip: Bereid dit gerecht een dag van tevoren. Door een nacht te marineren trekken de specerijen dieper in het vlees en wordt de smaak rijker.
